ความลับของประโยชน์ของเมล็ดมะละกอ
มะละกอเป็นผลไม้ที่มีกรดต่ำ โดยมีค่าความเป็นกรดที่ไตเตรทได้ทั้งหมดประมาณ 0.1% ดูหนังออนไลน์ โดยคำนวณเป็นกรดซิตริก ค่า pH ของเนื้อกระดาษมีตั้งแต่ 5.5 ถึง 5.9 ซึ่งมากกว่าค่า pH ของผลไม้เมืองร้อนต่างๆ ที่ 3.2–4.5 ซึ่งอธิบายถึงความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของผลมะละกอในระดับต่ำ กรดอินทรีย์ในมะละกอมีปริมาณกรดมาลิกและกรดซิตริกในปริมาณที่เท่ากัน โดยมีวิตามินซีและกรดแอลฟา-คีโตกลูตาริกในปริมาณที่น้อยกว่า ดูหนัง hd เป็นที่เชื่อกันว่า β-galactosidase มีส่วนสำคัญในการปรับเปลี่ยนเพคตินและเฮมิเซลลูโลส และทำให้ผลไม้อ่อนตัวลง มะละกอสุกมักรับประทานดิบๆ หรือใช้มะนาวบิด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในยาแผนโบราณบางชนิด เมล็ดมะละกอถูกใช้เป็นยารักษาโรคจำนวนมากที่ได้รับการยืนยันแล้ว เมล็ดสามารถนำไปใช้เป็นยาแก้อักเสบ ต้านปรสิต และยาแก้ปวด และใช้รักษาอาการปวดท้องและการติดเชื้อกลาก มะละกอสดสุกเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีวิตามินซีสูงที่สุด (ให้ DRI 60.9 มก. หรือประมาณ 101% มากกว่าผลส้มหรือมะนาว) การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าวิตามินซีมีบทบาทสำคัญหลายอย่าง เช่น การกำจัดอนุมูลอิสระ การเพิ่มภูมิคุ้มกัน และฤทธิ์ต้านการอักเสบ ผลมะละกออาจมีพลังงานต่ำมาก (เพียงสี่สิบสามแคลอรี่/100 กรัม) และไม่มีคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตาม มันอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ แร่ธาตุ และวิตามิน …
